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    两人要做的菜肴都是肺片。

    秦一月要做的是肺片混沌，而苗盛松要做的是夫妻肺片。

    在上一次输给叶垂后，叶垂曾经指责苗盛松固步自封，肉类解禁但他依然执着于素食菜，令水平大为降落，在叶垂的提点下苗盛松重拾雄心，却是让自己的厨艺更上一层，他意外得到了夫妻肺片的菜谱，卷土重来，准备用这道菜跟秦一月一较高下。

    夫妻肺片是一道经典的老菜。

    所谓的夫妻肺片，实际上并没有肺片这种食材——同样的秦一月的肺片混沌也同样没有肺片。

    这里的肺片，其实指的是牛杂。

    包括牛头肉、牛心、牛舌、牛肚等。

    至于为什么这些东西叫做肺片，却是还有一个典故，肺片原名废片，指的是来自屠宰场废弃的杂碎，不过废片并不好听，因此才成为肺片。

    所谓的肺片，实际上就是牛杂。

    夫妻肺片的制作颇为复杂，将各种牛杂放入锅内炖煮，用各种香料调味——这个香料是这道菜的两个重点之一，如何调配香料关乎了这道菜是否美味，炖煮的过程要持续一个半小时，先用猛火烧开再用小火慢炖，最后将牛杂捞出晾凉，切成薄片备用。

    接下来则是这道菜的另外一个重点，那就是酱料，酱料的制作更加繁复，芝麻炒熟和熟花生米一起压成粉末备用，在加入上好的卤汁，豆油、味精、花椒面、红油辣椒，当然还有最不能缺少的芹菜段，跟先前的牛杂薄片搅拌均匀即成。

    吉姆的肺片混沌，实际上就是牛杂混沌，这道菜倒是属于他的完全原创了。

    包混沌所用的馅是牛肉馅，而煮混沌的汤却是牛杂汤，这个汤汁是最重要的地方所在，同样要熬煮一个半小时再下入牛肉混沌，最后盛入碗中。

    一盘夫妻肺片，一碗肺片混沌，到了此时双双完成了。

    两盘菜都有种沁人的香味，因为等时间长了而显得有些疲倦的韩老，眼睛顿时亮了起来！(未完待续。)

    ps：    魔法师快上架了，看来食神得要加快进度了~~~


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